食品的安全与可持续性：平衡中国的肉类消费和自然资源
一、概述
世界各国正在为不断增长的人口努力提供充足的健康食品，中国在其中发挥了重要的作用。中国在过去几十年里，成功减少了处于贫困和饥饿的人口，并成为全球领先的农业生产大国之一。如何利用有限的自然资源来提高农业产出并减少农业特别是畜牧业对环境的影响，将成为今后十几年中国需要应对的挑战。特别是在猪肉生产领域，需要更多发展理念和政策引导，因为猪肉的消费在整个经济中具有极其重要的地位。
我们认为通过在饲料生产和饲养方式中引入最佳实践可以显著提高生产力和产出，而不会对生态环境和自然资源产生额外的负担。在从饲料到食品的生产链中实施可持续的理念和整体措施，可以帮助我们评估并减少养殖业的排放量。这需要更多的研究和创新以及政策支持，将这方面的知识和技术广为传播。
二、食品安全一直是全球性挑战
人类活动无可争辩地对地球和其资源产生了影响，在资源日趋减少、气候不断变化的情况下如何让不断增长的全球人口保持较高的生活水平，成为人们的热议。大家关注的一个重要问题是，全球人口在2050年将达到90亿时，如何为这90亿人提供足够的健康和营养食品？
在过去40年里，新兴市场经历了快速发展，数千万人的生活水平大幅度提高。1997年是历史上第一年居住在城市的人口超过了农村。事实上，超过10亿的人口（大约占世界人口的20%）已经迁入了城市，使得城市的规模越来越大。城市带来的后果就是食品和生活方式消耗的资源越来越多，更多用于农业和牧场的土地变成了城市。如果保持这样的增长速度，到2050年全球的资源消费量将是现在的三倍，食品需求量增加70%，肉类产品需求量增加27%。这体现出了动物蛋白消费量与收入增长和城市化之间的关系。到2050年，全球中产阶级将从目前的18亿增加到49亿，增长172%；人均肉类消费量从41公斤增加到52公斤；每人每天从食品摄入的能量将从2860千焦升高至3130千焦。如果对比过去20年的数据，我们会发现今后发展的速度和带来的影响是巨大的。1990年至今，全球食品消费增加了45%，用于种植大豆的土地面积增加了75%，氮肥的用量增加了135%。
食品安全是一个复杂的全球性话题，金砖国家在过去十几年中不仅发展速度很快，而且成为农业大国，在食品安全方面起到重要作用。中国现在已经是猪肉生产的第一大国，巴西是家禽生产的第一大国。与此同时，印度仍然有相当多的人口营养不良；中国虽然取得了巨大的成就，但按照联合国的标准仍然有1.58亿人口营养不良。
中国已经实现了千年目标，即减少50%处于极度贫困的人口。1990年以来，中国的人口增长了2亿，营养不良的人口减少了1亿（42%）。根据世界粮农组织的统计，全球有1.73亿人脱离了食品安全问题，中国占到了2/3。
三、中国面临的环境挑战
中国已经取得了巨大进步，但有些问题依然存在，有些是由于发展带来的新问题：中国不仅需要应对人口增长带来的食品安全问题，还需要寻找提供安全和健康食品的方法来应对不断增长的中产阶级。过去对产量的重视让中国的农业生产达到了目前的水平，但这也是导致一系列阻碍食品安全、产量提高和城市化战略的因素：生产需要更多的土地和水资源，但目前的做法恰恰减少了土地的供应。中国政府近期所做的一项调研指出，333万公顷的土地，大约相当于比利时的国土面积，由于严重的污染已经不能用于农业生产。这占到全国耕地面积的2%，也让总耕地面积逼近了政府宣布的1.2亿公顷红线。（节选）
（摘自《中国智库》第5辑 如需继续阅读请点击
